{"id":384,"date":"2021-10-15T21:58:00","date_gmt":"2021-10-15T19:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alicia.cat\/noticia\/manifest-per-una-alimentacio-sostenible\/"},"modified":"2023-04-21T22:54:54","modified_gmt":"2023-04-21T20:54:54","slug":"manifest-per-una-alimentacio-sostenible","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/alicia.cat\/es\/noticia\/manifest-per-una-alimentacio-sostenible\/","title":{"rendered":"Manifiesto por una alimentaci\u00f3n sostenible"},"content":{"rendered":"\n

Nosotros, las personas que hacemos la comida para las personas, queremos manifestar que:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los seres humanos necesitamos hacernos la comida. Hacer la comida es una responsabilidad porque comer de forma adecuada y satisfactoria es un derecho universal incuestionable que mientras no se cumpla en todos lados, para todo el mundo y cada d\u00eda, nos interpela a todos. El entorno nos provee de los recursos para hacer la comida. La sobreexplotaci\u00f3n de estos recursos estropea el entorno, compromete el futuro y agrava las desigualdades.<\/p>\n\n\n\n

Tradicionalmente, el conocimiento para hacer la comida se ha desarrollado con estrategias cocreadas por las comunidades adapt\u00e1ndose a los diferentes entornos, necesidades y circunstancias. En los \u00faltimos a\u00f1os, el m\u00e9todo cient\u00edfico se ha incorporado a la creaci\u00f3n de este conocimiento y al dise\u00f1o de soluciones tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n

La poblaci\u00f3n mundial ha acelerado exponencialmente su crecimiento, la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n ha pasado a vivir en entornos urbanos y los sistemas alimentarios se han hecho a\u00fan m\u00e1s interdependientes, globaliz\u00e1ndose.<\/p>\n\n\n\n

El papel fundamental de las mujeres en la creaci\u00f3n y gesti\u00f3n de estrategias alimentarias buenas, sanas y sostenibles ha estado invisibilizado y nada valorado. Este menosprecio es una de las causas de los desequilibrios actuales.<\/p>\n\n\n\n

Es necesario reconducir los sistemas alimentarios y redirigir las estrategias. Es necesaria m\u00e1s investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n con tecnolog\u00eda democratizada, es necesaria una visi\u00f3n sist\u00e9mica y una gobernanza pr\u00e1ctica y efectiva basada en la \u00e9tica. Sobre todo, es necesario no olvidar nunca que cada ecosistema, cada suelo, cada medio acu\u00e1tico, cada paisaje, cada variedad local, cada conocimiento tradicional, cada pr\u00e1ctica, cada m\u00e9todo, cada preparaci\u00f3n, cada plato, cada nombre en cada habla de cada lengua que se pierde es una posibilidad menos de alimentar el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Las personas que de alguna manera producimos, llevamos, estudiamos, explicamos, legislamos, gestionamos, educamos, cocinamos, ofrecemos o acompa\u00f1amos la comida de las personas sabemos mejor que nadie que todo el mundo tiene que poder decidir sobre lo que come. Para conseguirlo es necesario que tenga conocimiento de lo que conviene y tambi\u00e9n es necesario que tenga cerca personas dedicadas a hacer bien su comida en el campo, en el huerto, en el bosque, en el mar, en el molino, en la cooperativa, en el obrador, en la f\u00e1brica, en el puesto del mercado, en la tienda, en la restauraci\u00f3n colectiva, en el bar, en el restaurante, en la fonda y en cada cocina de cada casa; libremente y voluntariamente, diversamente, con dignidad y recibiendo el reconocimiento y la recompensa justa que merecen.<\/p>\n\n\n\n

Y por todo ello nos comprometemos a:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuidar la salud y el bienestar de las personas con las que nos relacionamos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entendiendo y satisfaciendo sus necesidades con opciones inclusivas y estimulantes que lleguen a cada barrio de cada ciudad y a cada pueblo para garantizar la cohesi\u00f3n y la vida en las calles. Porque comer bien previene, cura y cuida. Porque comer es un hecho social y cultural que nos construye como personas y ciudadanos. Y porque tan importante como disfrutarlo es compartirlo.<\/p>\n\n\n\n

Trabajar para tejer y fortalecer la resiliencia de nuestros sistemas alimentarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Arraigados a los territorios. Comprometidos con su desarrollo, su biodiversidad, sus recursos y su patrimonio. Valorando los productos que nos dan y a quienes los producen para contribuir al fomento de la cultura y la econom\u00eda local y al progreso de la gente que vive en ellos.<\/p>\n\n\n\n

Ser proactivos en la mejora del medioambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La manera en qu\u00e9 efectuamos nuestra actividad diaria, c\u00f3mo producimos, c\u00f3mo transformamos, c\u00f3mo compramos, c\u00f3mo cocinamos, c\u00f3mo utilizamos los recursos energ\u00e9ticos y el agua, es muy importante por el efecto que tiene en la naturaleza. Por ello tomamos medidas para ser eficientes, no estropear nada, minimizar los residuos y los materiales no reciclables en todos los aspectos de nuestra actividad.<\/p>\n\n\n\n

Combatir el desperdicio alimentario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tirar alimentos frescos, cocinados, elaborados o almacenados afecta directamente al medioambiente por los residuos que provoca, pero es sobre todo insolidario con la poblaci\u00f3n que no tiene acceso a una alimentaci\u00f3n digna y con el resto de seres vivos. Por ello evitamos el despilfarro en todos los procesos alimentarios planificando y ajustando las compras, adecuando las raciones al consumo \u00f3ptimo, analizando los motivos de las sobras. Aprovechando, reaprovechando y siendo creativos.<\/p>\n\n\n\n

Convertirnos en consumidores y prescriptores entusiastas de los productos que nos da la tierra y el mar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los productos que ofrecemos, el resultado final de nuestro trabajo, es la muestra de nuestro compromiso. Proximidad y temporada nos aseguran calidad, sabor y el m\u00e1ximo valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Queremos saber de d\u00f3nde viene el producto, c\u00f3mo se ha cultivado, criado, pescado o elaborado. Que en su producci\u00f3n se han respetado los derechos de las personas. Valoramos la biodiversidad y el comercio justo; y evitamos productos de monocultivo, no respetuosos con el bienestar animal o con el medio natural donde han crecido.<\/p>\n\n\n\n

Cuidamos la salud de las personas y la del planeta porque sabemos que es la misma: la nuestra.<\/p>\n\n\n\n

Elaborado por    <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Con el soporte de<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Adhi\u00e9rete al manifiesto firmando\u00a0aqu\u00ed<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":291,"template":"","class_list":["post-384","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nManifiesto por una alimentaci\u00f3n sostenible - Fundaci\u00f3 Al\u00edcia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alicia.cat\/es\/noticia\/manifest-per-una-alimentacio-sostenible\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Manifiesto por una alimentaci\u00f3n sostenible - Fundaci\u00f3 Al\u00edcia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nosotros, las personas que hacemos la comida para las personas, queremos manifestar que: Los seres humanos necesitamos hacernos la comida. 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