El viernes 1 de julio de 2022, despu\u00e9s de dos a\u00f1os de paro por la pandemia, se celebr\u00f3 la sexta edici\u00f3n de la jornada PReME, organizada por la Agencia de Salud P\u00fablica de Catalu\u00f1a con la participaci\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia. La jornada reuni\u00f3 a m\u00e1s de 100 profesionales vinculados a los comedores escolares (responsables y profesionales de cocinas y comedores escolares, empresas de restauraci\u00f3n escolar y t\u00e9cnicos\/cas de salud p\u00fablica).<\/p>\n\n\n\n
El tema central fue la sostenibilidad, y las intervenciones fueron dirigidas a proporcionar conocimientos, herramientas, ideas y posibles intervenciones para transformar a los comedores escolares hacia un modelo m\u00e1s sostenible. Se escucharon intervenciones sobre la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario en el entorno escolar, propuestas educativas para trabajar el tema de la sostenibilidad en los centros educativos y comedores y experiencias de trabajo en red entre cocineros y cocineras de colectividades para construir un modelo alimentario m\u00e1s saludable y sostenible.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se expusieron experiencias de buenas pr\u00e1cticas en la reducci\u00f3n del desperdicio, en el aumento de la prote\u00edna vegetal y en la utilizaci\u00f3n de productos de proximidad. Se dieron a conocer algunas de las m\u00faltiples iniciativas nacionales e internacionales sobre sostenibilidad en los comedores escolares, de la mano del equipo de Fundaci\u00f3 Al\u00edcia, poniendo de relieve la trascendencia de esta tem\u00e1tica. Y, como ya es habitual, el equipo de cocineros y cocineras de Alicia realizaron una demostraci\u00f3n culinaria de platos saludables y sostenibles para comedores escolares.<\/p>\n\n\n\n
Como actividad final, se dedic\u00f3 un espacio para el intercambio entre las personas asistentes con un taller pr\u00e1ctico de debate y reflexi\u00f3n sobre c\u00f3mo podr\u00edan aplicarse todos los aprendizajes y conocimientos adquiridos durante la jornada en las respectivas escuelas.<\/p>\n\n\n\n