{"id":6912,"date":"2026-06-02T14:48:24","date_gmt":"2026-06-02T12:48:24","guid":{"rendered":"https:\/\/alicia.cat\/?post_type=noticia&p=6912"},"modified":"2026-06-02T14:50:16","modified_gmt":"2026-06-02T12:50:16","slug":"medicina-culinaria-expertos-rag-ceu-alicia","status":"publish","type":"noticia","link":"https:\/\/alicia.cat\/es\/noticia\/medicina-culinaria-expertos-rag-ceu-alicia\/","title":{"rendered":"La Medicina Culinaria gana protagonismo como estrategia para prevenir enfermedades, acompa\u00f1ar tratamientos y promover h\u00e1bitos saludables"},"content":{"rendered":"\n

La Fundaci\u00f3n Al\u00edcia ha participado <\/strong>este mes de mayo en Madrid en el encuentro<\/strong> acad\u00e9mico-cient\u00edfico \u201cMedicina Culinaria: una visi\u00f3n integradora desde la gastronom\u00eda y la salud\u201d<\/strong>, organizado por la Real Academia de Gastronom\u00eda<\/a> y el Instituto Universitario CEU \u201cAlimentaci\u00f3n y Sociedad\u201d<\/a>. La jornada ha reunido a profesionales de la salud, investigadores, expertos en nutrici\u00f3n, representantes institucionales y especialistas en gastronom\u00eda para reflexionar sobre el papel de la alimentaci\u00f3n y la cocina en la prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades. La iniciativa ha combinado un workshop de expertos con sesiones abiertas al p\u00fablico, cuyo contenido completo est\u00e1 disponible en YouTube<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La Medicina Culinaria se consolida<\/strong> como un campo emergente que integra cocina y evidencia cient\u00edfica <\/strong>para ayudar a prevenir y acompa\u00f1ar enfermedades cr\u00f3nicas como la obesidad, la diabetes tipo 2, las patolog\u00edas cardiovasculares o determinados tipos de c\u00e1ncer, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

Durante la sesi\u00f3n de trabajo del panel de expertos, el presidente de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (SENC), Javier Aranceta, reconoci\u00f3 a la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia como referente<\/strong> en medicina culinaria,<\/strong> destacando su trayectoria<\/strong> en investigaci\u00f3n aplicada<\/strong>, innovaci\u00f3n y transferencia de conocimiento para ayudar a las personas a gestionar mejor su alimentaci\u00f3n desde la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Los expertos participantes del panel destacaron que no basta con saber qu\u00e9 alimentos son saludables; tambi\u00e9n es necesario saber cocinarlos e incorporarlos al d\u00eda a d\u00eda de forma pr\u00e1ctica<\/strong>, sostenible y satisfactoria. En este sentido, se ha defendido la necesidad de una colaboraci\u00f3n multidisciplinar entre profesionalesde la salud, cient\u00edficos, cocineros, nutricionistas, investigadores, industria alimentaria y asociaciones de pacientes.<\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n se reivindic\u00f3 el valor de la gastronom\u00eda tradicional como herramienta de salud p\u00fablica<\/strong> y se alert\u00f3 sobre la p\u00e9rdida progresiva de conocimientos culinarios entre generaciones, vinculada a los nuevos h\u00e1bitos de consumo y a la reducci\u00f3n del tiempo dedicado a cocinar. As\u00ed mismo, se puso de relieve la necesidad de reforzar la educaci\u00f3n en Medicina Culinaria, incorporando formaci\u00f3n espec\u00edfica en estudios de Ciencias de la Salud <\/strong>y promoviendo talleres de cocina y alimentaci\u00f3n en hospitales, centros sanitarios y espacios educativos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los participantes coincidieron en la importancia de impulsar modelos de intervenci\u00f3n culinaria personalizados y basados en investigaci\u00f3n cient\u00edfica, as\u00ed como estrategias coordinadas entre profesionales de la salud, investigadores, cocineros, administraciones y sociedad civil. Como resultado del encuentro, se trabajar\u00e1 en futuras l\u00edneas estrat\u00e9gicas para consolidar la Medicina Culinaria como un \u00e1rea prioritaria de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El panel de expertos <\/strong>est\u00e1 coordinado por Gregorio Varela<\/strong>, acad\u00e9mico de la Real Academia de Gastronom\u00eda, catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda y director del Instituto Universitario CEU \u201cAlimentaci\u00f3n y Sociedad\u201d; Teresa <\/strong>Partearroyo<\/strong>, directora del Grado en Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica de la Universidad CEU San Pablo; y \u00c1ngel Parada<\/strong>, vicepresidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda. Y est\u00e1 formado por:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Toni Massan\u00e9s, <\/strong>director de la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia.<\/li>\n\n\n\n
  • Elena Roura, <\/strong>responsable de proyectos de medicina culinaria de la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia.<\/li>\n\n\n\n
  • Miguel Ruiz-Canela<\/strong>, catedr\u00e1tico de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica en la Universidad de Navarra.<\/li>\n\n\n\n
  • Beatriz Jacoste<\/strong>, acad\u00e9mica y CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.<\/li>\n\n\n\n
  • Daniel Ram\u00f3n Vidal<\/strong>, catedr\u00e1tico de Tecnolog\u00eda de Alimentos en la Universidad Cardenal Herrera CEU.<\/li>\n\n\n\n
  • Bego\u00f1a Lluch<\/strong>, acad\u00e9mica, health coach<\/em> y chef Gran Diploma Cordon Bleu.<\/li>\n\n\n\n
  • Usune Etxeberria<\/strong>, responsable de proyectos de Nutrici\u00f3n y Salud en el Basque Culinary Center Innovation.<\/li>\n\n\n\n
  • Rafael Moreno<\/strong>, acad\u00e9mico y director de la C\u00e1tedra de la Gastronom\u00eda Mediterr\u00e1nea de la Universidad de C\u00f3rdoba.<\/li>\n\n\n\n
  • Ana Ram\u00edrez de Molina<\/strong>, directora de IMDEA Nutrici\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
  • Javier Aranceta<\/strong>, presidente de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (SENC).<\/li>\n\n\n\n
  • Rosaura Leis<\/strong>, coordinadora de la Unidad de Gastroenterolog\u00eda y Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica del Hospital Cl\u00ednico Universitario de Santiago.<\/li>\n\n\n\n
  • Susana Belmonte<\/strong>, de la Consejer\u00eda de Sanidad de la Comunidad de Madrid.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"featured_media":6914,"template":"","class_list":["post-6912","noticia","type-noticia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nLa Medicina Culinaria gana protagonismo como estrategia de salud p\u00fablica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un panel multidisciplinar de expertos reclama reforzar la educaci\u00f3n, la investigaci\u00f3n y la aplicaci\u00f3n cl\u00ednica de la gastronom\u00eda como v\u00eda de prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades cr\u00f3nicas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alicia.cat\/es\/noticia\/medicina-culinaria-expertos-rag-ceu-alicia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Medicina Culinaria gana protagonismo como estrategia de salud 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