{"id":1409,"date":"2020-10-02T23:51:00","date_gmt":"2020-10-02T21:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alicia.cat\/publicacions\/llibre-de-totes-maneres-de-potatges-colleccio-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana-7-portes\/"},"modified":"2025-05-28T12:34:06","modified_gmt":"2025-05-28T10:34:06","slug":"llibre-de-totes-maneres-de-potatges-colleccio-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana-7-portes","status":"publish","type":"publicacions","link":"https:\/\/alicia.cat\/es\/alicia-publicacions\/llibre-de-totes-maneres-de-potatges-colleccio-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana-7-portes\/","title":{"rendered":"Llibro de totes maneres de potatges \u2013 Colecci\u00f3n de Recetarios Hist\u00f3ricos de Cocina Catalana \u201c7 Portes\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p>El recetario nos muestra la consolidaci\u00f3n de la cocina catalana medieval, alrededor de un eje gastron\u00f3mico rico y arm\u00f3nico. Es un libro profesional que asea las recetas por \u00e1mbitos, dedica cap\u00edtulos a como tratar los ingredientes, sugiere mejoras en los procedimientos y aconseja normas de higiene y como mejorar sabores y texturas. La reproducci\u00f3n del texto original y de la versi\u00f3n al catal\u00e1n moderno viene acompa\u00f1ada de un an\u00e1lisis sobre las pr\u00e1cticas gastron\u00f3micas de la \u00e9poca, y sobre la arquitectura culinaria del conjunto de recetas.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1407,"template":"","categories_de_publicacions":[278],"etiquetes_de_publicacions":[284,801,676],"class_list":["post-1409","publicacions","type-publicacions","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categories_de_publicacions-patrimonio-alimentario","etiquetes_de_publicacions-7-portes-es","etiquetes_de_publicacions-cuina-catalana-es","etiquetes_de_publicacions-receptaris-historics-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Llibro de totes maneres de potatges \u2013 Colecci\u00f3n de Recetarios Hist\u00f3ricos de Cocina Catalana \u201c7 Portes\u201d - Fundaci\u00f3 Al\u00edcia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alicia.cat\/es\/alicia-publicacions\/llibre-de-totes-maneres-de-potatges-colleccio-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana-7-portes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Llibro de totes maneres de potatges \u2013 Colecci\u00f3n de Recetarios Hist\u00f3ricos de Cocina Catalana \u201c7 Portes\u201d - Fundaci\u00f3 Al\u00edcia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El recetario nos muestra la consolidaci\u00f3n de la cocina catalana medieval, alrededor de un eje gastron\u00f3mico rico y arm\u00f3nico. 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