{"id":1418,"date":"2020-10-02T23:59:00","date_gmt":"2020-10-02T21:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alicia.cat\/publicacions\/llibre-daparellar-de-menjar-colleccio-7-portes-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana\/"},"modified":"2025-05-28T12:28:50","modified_gmt":"2025-05-28T10:28:50","slug":"llibre-daparellar-de-menjar-colleccio-7-portes-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana","status":"publish","type":"publicacions","link":"https:\/\/alicia.cat\/es\/alicia-publicacions\/llibre-daparellar-de-menjar-colleccio-7-portes-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana\/","title":{"rendered":"Llibro d\u2019aparellar de menjar – Col\u00b7lecci\u00f3 7 Portes de Receptaris Hist\u00f2rics de Cuina Catalana"},"content":{"rendered":"\n

Recetario m\u00e1s extenso de la cocina medieval catalana. No hab\u00eda estado nunca publicado; es por lo tanto un libro in\u00e9dito, que ahora se hace accesible al gran p\u00fablico. Los textos fueron compilados aproximadamente a mediados del siglo XIV o algo m\u00e1s tarde. Este volumen contiene la transcripci\u00f3n de las recetas originales y, para facilitar la comprensi\u00f3n, una versi\u00f3n cotejada en catal\u00e1n actual. El texto incluye tres extensos cap\u00edtulos introductorios en los cuales se expone el marco cultural y pol\u00edtico en que se escribi\u00f3, el marco gastron\u00f3mico y alimentario y tambi\u00e9n un estudio profundizado del propio libro, tanto de ingredientes, como de las salsas y los procedimientos, a cargo de la Fundaci\u00f3n Alicia.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1416,"template":"","categories_de_publicacions":[278],"etiquetes_de_publicacions":[284,801,676],"class_list":["post-1418","publicacions","type-publicacions","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categories_de_publicacions-patrimonio-alimentario","etiquetes_de_publicacions-7-portes-es","etiquetes_de_publicacions-cuina-catalana-es","etiquetes_de_publicacions-receptaris-historics-es"],"yoast_head":"\nLlibro d\u2019aparellar de menjar - Col\u00b7lecci\u00f3 7 Portes de Receptaris Hist\u00f2rics de Cuina Catalana - Fundaci\u00f3 Al\u00edcia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alicia.cat\/es\/alicia-publicacions\/llibre-daparellar-de-menjar-colleccio-7-portes-de-receptaris-historics-de-cuina-catalana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Llibro d\u2019aparellar de menjar - Col\u00b7lecci\u00f3 7 Portes de Receptaris Hist\u00f2rics de Cuina Catalana - Fundaci\u00f3 Al\u00edcia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Recetario m\u00e1s extenso de la cocina medieval catalana. 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