Martes, 10 de septiembre: «La Fundación Alícia y las tendencias alimentarias actuales»
El congreso comenzó con una presentación de la Fundación Alícia, donde se explicó su misión de promover una alimentación saludable y sostenible para todos. A continuación, se habló de las tendencias alimentarias actuales, abordando temas como el uso de ingredientes locales, la sostenibilidad en la producción de alimentos y las tecnologías emergentes en el sector.
Miércoles, 11 de septiembre: «Creatividad e innovación culinaria» y «Alimentación en el tratamiento del cáncer de cabeza y cuello»
El miércoles se enfocó en la creatividad gastronómica. La Fundación Alícia compartió sus metodologías para el desarrollo e ideación de proyectos culinarios, mostrando cómo se generan nuevas propuestas que responden a los desafíos de la alimentación actual. Más tarde, se abordó la alimentación en el tratamiento del cáncer de cabeza y cuello, presentando estrategias dietéticas para mejorar la calidad de vida de los pacientes.
Jueves, 12 de septiembre: «Estrategias dietético-culinarias para el cáncer colorrectal» y Proyectos de Alícia
El jueves, la Fundación se centró en las estrategias dietético-culinarias para el cáncer colorrectal, exponiendo cómo la elección y preparación de alimentos pueden tener un impacto positivo en la salud de los pacientes. También se presentaron algunos de los proyectos clave de la Fundación Alícia, destacando su enfoque innovador para mejorar la alimentación en distintos contextos de salud.
Viernes, 13 de septiembre: «Demostración de recetas plant-based»
El congreso cerró con una demostración de recetas plant-based, en la que se enseñaron opciones culinarias saludables y sostenibles basadas en ingredientes vegetales. Esta última sesión subrayó la importancia de una alimentación equilibrada que también tenga en cuenta el impacto ambiental.
Este congreso fue una gran oportunidad para que la Fundación Alícia compartiera su enfoque innovador y práctico sobre cómo hacer que la alimentación sea más inclusiva y accesible. Durante los cuatro días, se presentaron ideas y soluciones que combinan ciencia y gastronomía, mostrando que es posible mejorar la salud de las personas a través de una comida deliciosa y adaptada a sus necesidades. Fue un espacio de intercambio que nos recordó que, más allá de la nutrición, la alimentación es una herramienta para conectar a las personas con el placer de comer bien.
Fotografías: Stela Handa
