Guía para aprender a cocinar con microondas. Este libro muestra cómo sacarle el máximo partido. ¡Porque una alimentación sana, segura, sostenible, deliciosa, fácil y rápida es posible!
ISBN 978-84-18100-98-7
- Cocina e investigación
Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible
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ReceptesMANSAlícia
Recetas y videorecetas realizadas para MANS, una cooperativa social de productos ecológicos que inserta laboral y socialmente en jóvenes con dificultades. Iniciativa promovida por Fundación Catalunya La Pedrera y que cuenta con la colaboración de numerosos actores sociales.
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SERIE DE PROGRAMAS DE TV3 ‘MANDUKA’
Alícia asesora y crea las recetas para el programa Manduka, un espacio del club Super3 de TV3, con el objetivo de introducir a los más pequeños en el mundo de la cocina y la gastronomía, planteando la cocina como un juego.
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DESARROLLO DE RECETAS DE PAN SIN GLUTEN
Síntesis del estudio realizado para el desarrollo de recetas de pan sin gluten para la panificadora SD-ZB2522 de Panasonic
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La guía de Lékué
10 años de experiencia cocinando para todos los gustos. Nuevo libro realizado para Lékué centrado en los ingredientes y el estuche de vapor.
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Tabla periódica de las confituras
El año 2007, en colaboración con el Museo de la Confitura, se decidió rendir un homenaje a Dmitri Mendeléyev, creador de la tabla periódica de los elementos químicos, ordenando las confituras con criterios similares.
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Directrices que describen características de los productos hortofrutícolas adaptados a la población de adultos seniors
Proyecto Optifel: los socios del proyecto han desarrollado especificaciones para la industria alimentaria, que incluye información sobre el desarrollo de productos para los mayores. Estas directrices se componen de 3 secciones: directrices nutricionales, funcionales y para embalaje.
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Aparatos y utensilios aplicados a la cocina profesional
Análisis de la transcendencia culinaria, las características y las utilidades específicas de un amplio abanico de herramientas y aparatos de cocina. En este libro se describen y explican las características culinarias que se le asocian en cada caso. Los elementos están organizados en una ficha didáctica y priorizando la aplicación práctica (ISBN:9788461469611 (ESP) – 9788461469628 (ENG))
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A Chef’s Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents
La comprensión de cómo utilizar agentes de textura de alimentos, tales como gelificantes, espesantes y emulsionantes, ha ido aumentando de manera constante en la industria. La guía ofrece una guía clara y práctica para cualquier cocinero, estudiante o aficionado que quiera trabajar con estos agentes de textura. (ISBN 9781466565074)
