El viernes 1 de julio de 2022, después de dos años de paro por la pandemia, se celebró la sexta edición de la jornada PReME, organizada por la Agencia de Salud Pública de Cataluña con la participación de la Fundación Alícia. La jornada reunió a más de 100 profesionales vinculados a los comedores escolares (responsables y profesionales de cocinas y comedores escolares, empresas de restauración escolar y técnicos/cas de salud pública).
El tema central fue la sostenibilidad, y las intervenciones fueron dirigidas a proporcionar conocimientos, herramientas, ideas y posibles intervenciones para transformar a los comedores escolares hacia un modelo más sostenible. Se escucharon intervenciones sobre la reducción del desperdicio alimentario en el entorno escolar, propuestas educativas para trabajar el tema de la sostenibilidad en los centros educativos y comedores y experiencias de trabajo en red entre cocineros y cocineras de colectividades para construir un modelo alimentario más saludable y sostenible.
También se expusieron experiencias de buenas prácticas en la reducción del desperdicio, en el aumento de la proteína vegetal y en la utilización de productos de proximidad. Se dieron a conocer algunas de las múltiples iniciativas nacionales e internacionales sobre sostenibilidad en los comedores escolares, de la mano del equipo de Fundació Alícia, poniendo de relieve la trascendencia de esta temática. Y, como ya es habitual, el equipo de cocineros y cocineras de Alicia realizaron una demostración culinaria de platos saludables y sostenibles para comedores escolares.
Como actividad final, se dedicó un espacio para el intercambio entre las personas asistentes con un taller práctico de debate y reflexión sobre cómo podrían aplicarse todos los aprendizajes y conocimientos adquiridos durante la jornada en las respectivas escuelas.
Aquí podrás acceder a todos los contenidos de la jornada.
