Este año, la jornada PReME se focalizó en facilitar la transición de los comedores escolares hacia un modelo más sostenible.
Durante la primera parte de la mañana, se escucharon experiencias de escuelas y empresas que han apostado por el cambio hacia una mayor sostenibilidad de los menús, implementando diferentes estrategias, que concluyó con una tabla de debate con las ponentes.
La jornada siguió con el primer show cooking (cocina en directo), donde las cocineras de tres escuelas compartieron las recetas y mostraron la preparación de platos a base de legumbres y hortalizas que disfrutan de buena aceptación en el comedor de su escuela.
Seguidamente, la jornada continuó con el segundo show cooking, donde cocineras y cocineros de seis escuelas, junto con el equipo de Alícia, hicieron una demostración culinaria de platos de éxito a base de legumbres y hortalizas. Además, durante las demostraciones de cocina en directo, se visualizaron siete videos de recetas de platos base con legumbre como ingrediente principal. En total, durante la jornada, se facilitaron y compartieron 16 recetas de platos con legumbres y hortalizas para el entorno escolar.
Finalizando la sesión, se realizó un espacio de debate y reflexión sobre los temas que surgieron durante la jornada, con una valoración muy positiva final del contenido de la jornada y el buen ambiente, así como la participación de los cocineros y cocineras de las escuelas. Encontraréis más información (programa, recetas, presentaciones…) en el espacio de la Agencia de Salud Pública de Catalunya: https://salutpublica.gencat.cat/ca/detalls/article/vii-jornada-preme
