NourishWell es un proyecto europeo Erasmus+ de carácter internacional que integra gastronomía, nutrición y salud con el objetivo de reforzar las competencias en alimentación y cáncer de los futuros profesionales de cocina y hostelería. El proyecto adopta un enfoque práctico e interdisciplinar, centrado en las necesidades fisiológicas y emocionales de los pacientes.
La iniciativa impulsa la formación en nutrición personalizada mediante la colaboración de expertos en oncología clínica, nutrición, cocina y educación. El consorcio está coordinado por el Institute for Gastroenterological Tumors (IGET) y cuenta con la participación de la Fundación Alícia como entidad experta en medicina culinaria, así como de los centros de formación profesional Prehrambeno-tehnološka škola (Croacia) y Vancho Pitosheski Secondary School of Hospitality and Tourism (Macedonia del Norte).
El proyecto quiere dar respuestas adaptadas a las necesidades alimentarias específicas de cada paciente y contribuir a mejorar su bienestar. Al mismo tiempo, capacita al alumnado con conocimientos y herramientas para intervenir desde el ámbito gastronómico mediante la adaptación de elaboraciones, texturas, sabores y formatos.
El currículo desarrollado se centra en la nutrición oncológica, los principales efectos secundarios de los tratamientos —como las alteraciones del apetito, del gusto o de la digestión— e incorpora técnicas culinarias adaptadas, alimentación personalizada y prácticas sostenibles.
El programa combina formación teórica y práctica con sesiones de cocina, recursos digitales y actividades de cocreación, con contenidos accesibles y adaptables a diferentes contextos educativos y profesionales.
La Fundación Alícia aporta su experiencia en cocina aplicada a la salud, transformando la evidencia científica en propuestas gastronómicas útiles, atractivas y pensadas para la vida cotidiana de las personas en tratamiento oncológico.
NourishWell pone en valor el papel clave de la alimentación tanto en la prevención como durante el tratamiento oncológico y el proceso de recuperación.
Más información en la web oficial del proyecto Nourishwell.
