Recetas donde se propone una nueva cultura sobre la algarroba, este producto, humilde y a menudo menospreciado. Con colaboraciones desde los ámbitos de la restauración, la pastelería, las panaderías y las escuelas de cocina. Obra ganadora de la fase España-Catalán en la categoría ‘Best Desserts Book’ de los Premios Gourmand 2012 (ISBN 13: 978-84-15221-38-8)
Publicacions
Mostrando resultados de: Cocina
- Patrimonio alimentario
La pastisseria i la cuina de la garrofa
- Patrimonio alimentario
La clementina d’Alcanar a la cuina
Con La clementina de Alcanar en la cocina podréis descubrir como el cultivo de los cítricos —naranjas y clementinas, principalmente— ha acontecido una forma de vida y de riqueza de esta villa en tierra de cruces (ISBN 13: 978-84-15896-24-1)
- Patrimonio alimentario
La cuina de les Terres de Mestral
Recetario, realizado a partir de la contribución y la colaboración de muchas personas del territorio de las Tierras de Mestral, para conocer el carácter y la manera de ser de la gente de Vandellós y l’Hospitalet de l’Infant, Pratdip y Tivissa, disfrutando con su cocina más tradicional (ISBN 13: 978-84-15896-35-7)
- Patrimonio alimentario
Cocina de aceites de variedades tradicionales Territorio Sénia
Libro donde se aprenderá a apreciar las infinitas posibilidades gastronómicas que ofrecen nuestros aceites y a reconocer la calidad y el saber hacer en la elaboración que distingue a los aceites de oliva virgen extra del Territorio del Sénia. En colaboración con los agentes del territorio y los especialistas del IRTA (ISBN 13: 978-84-15221-77-7)
- Salud y hábitos alimentarios
Recetas saludables – Associació Espanyola contra el Càncer (AECC)
Alícia colabora con la AECC en la elaboración de recetas y preparaciones culinarias de temporada adaptadas a los diferentes trastornos digestivos que tienen las personas que se someten a sesiones de quimioterapia y radioterapia. Algunos efectos secundarios que pueden aparecer son: boca seca, náuseas, vómitos, anorexia…
- Salud y hábitos alimentarios
Dinem?… Avui cuino jo!
Editado en catalán, recetas para los jóvenes, con informaciones básicas para seguir una dieta sana, para tener en el frigorífico alimentos para cocinar, o normas de higiene y seguridad, creado dentro de la campaña ‘Buenos días… desayunamos?’, del Instituto de Educación del Ayuntamiento de Barcelona.
- Cocina e investigación
Guia de practiques correctes d’higiene específica per a la cuina al buit
Guía de prácticas correctas de higiene específica para la cocina al vacío: identificación de peligros, medidas preventivas… Realizada conjuntamente con el Centro Especial de Investigación de Tecnología de los Alimentos (CERPTA) de la Universidad Autónoma de Barcelona; Hay que destacar la petición inicial del Celler de Can Roca y la implicación del sector mismo (escuelas de cocina, restaurantes, cáterings y empresas agroalimentarias).
