NourishWell: gastronomía y salud para formar a futuros profesionales de cocina en nutrición oncológica
NourishWell es un proyecto europeo Erasmus+ de carácter internacional que integra gastronomía, nutrición y salud con el objetivo de reforzar las competencias en alimentación y cáncer de los futuros profesionales de cocina y hostelería. El proyecto adopta un enfoque práctico e interdisciplinar, centrado en las necesidades fisiológicas y emocionales de los pacientes. La iniciativa impulsa […]
Compass Group España y la Fundación Alícia impulsan un nuevo proyecto de innovación gastronómica para mejorar las dietas hospitalarias
Compass Group España, a través de Medirest, su división de restauración para centros hospitalarios, y la Fundación Alícia, centro de I+D gastronómico de referencia en medicina culinaria, ponen en marcha un nuevo proyecto de innovación gastronómica con el objetivo de contribuir positivamente a la recuperación de las personas hospitalizadas mediante el cuidado de su microbiota […]
La Fundación Alícia y la semFYC se alían para mejorar la alimentación de las personas mayores y frágiles en Atención Primaria
En la actualidad, alrededor de 10 millones de personas en España tienen 65 años o más, lo que representa cerca del 20,4 % de la población total. Según el Ministerio de Sanidad, la configuración demográfica de nuestro país —con una base natal cada vez más estrecha y una cúspide crecientemente ancha en la pirámide poblacional—anticipa […]
Madrid Fusión Dreams 2025: Explorando el futuro de la alimentación con IA y sostenibilidad
Lunes: IA y creatividad culinaria La jornada inaugural exploró cómo la IA está revolucionando la gastronomía desde múltiples perspectivas. Cecilia Tham, CEO de Futurity Systems, presentó innovaciones disruptivas como la digitalización del proceso culinario y los alimentos autónomos. Christian Escribà, maestro pastelero, mostró cómo la IA puede inspirar nuevas creaciones en repostería, destacando la primera […]
DELICIOUS: Impulsando el futuro de las alternativas vegetales fermentadas
El proyecto reúne a 17 entidades de 9 países diferentes. Entre los participantes se encuentran centros de investigación dedicados a la innovación científica y tecnológica, instituciones académicas, empresas, clústeres y asociaciones de la industria alimentaria. Todas estas entidades colaboran en el marco del programa Horizon Europe. El proyecto se puso en marcha los días 12 […]
Fundación Alícia en Madrid Fusión Dreams en Toledo
Con esta participación, Alícia reafirmó su compromiso con la investigación e innovación en gastronomía, conectando salud, territorio y sostenibilidad en el futuro de la alimentación. Durante el evento, Alícia contribuyó al diseño conceptual del programa junto con Madrid Fusión, destacando el papel de la gastronomía en la innovación y la sostenibilidad. Se abordó la conexión […]
La cocina catalana en la Berlin Food Week
Toni Massanés, director de la Fundación Alícia, fue el encargado de introducir al público la exposición “Cataluña, la cocina de los prodigios. De los recetarios medievales a la Región Mundial de la Gastronomía 2025” en la sala Lichthoff del recinto Acht, en el corazón de Berlín. Esta exposición inmersiva guió a los visitantes a través […]
Fundación Alícia en San Sebastián Gastronomika: la creatividad humana contra la inteligencia artificial en la cocina
Ambos equipos contaron con las mismas directrices, técnicas e ingredientes para elaborar un menú completo de tres platos: entrante, plato principal y postre. El objetivo era ver hasta qué punto la IA podía rivalizar con la intuición y la creatividad humana en el arte culinario. El jurado, compuesto por el crítico gastronómico José Carlos Capel, […]
La Fundación Alícia participa en el II Congreso de Alimentación en São Paulo, Brasil
Martes, 10 de septiembre: «La Fundación Alícia y las tendencias alimentarias actuales» El congreso comenzó con una presentación de la Fundación Alícia, donde se explicó su misión de promover una alimentación saludable y sostenible para todos. A continuación, se habló de las tendencias alimentarias actuales, abordando temas como el uso de ingredientes locales, la sostenibilidad […]