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Fundació Alícia ha coordinado una vez más el espacio Dreams #spainfoodtechnation dentro de Madrid Fusión 2025, consolidándose como el epicentro de la innovación en gastronomía, tecnología y sostenibilidad. En su segunda edición, Dreams ha puesto el foco en la Inteligencia Artificial (IA) como una herramienta transformadora para la restauración, la industria alimentaria y la nutrición. A lo largo de tres jornadas, destacados chefs, investigadores y expertos han debatido sobre cómo la IA puede mejorar la creatividad, la sostenibilidad y la salud en el sector alimentario.

Participamos en el proyecto europeo DELICIOUS, una iniciativa de innovación que busca transformar el mercado de las alternativas vegetales fermentadas. En un contexto de creciente demanda de dietas alternativas más sostenibles y saludables, DELICIOUS trabaja en el desarrollo de productos vegetales fermentados, como el queso y el kéfir, que destaquen para ser asequibles, nutritivos y atractivos. A la vez, el proyecto tiene como objetivo reducir el impacto ambiental asociado a la producción de lácteos convencionales.

El 2 de diciembre, Fundación Alícia destacó en el marco de Madrid Fusión Dreams, celebrado en Toledo, con la ponencia «Taller del gusto – El sentido de los sentidos», presentada por Toni Massanés, director de la fundación. La sesión exploró cómo funciona el mecanismo del gusto y el papel de los sentidos y la percepción en nuestras elecciones alimentarias.

La Berlin Food Week celebró su décimo aniversario con la destacada participación de Ferran Adrià y la Fundación Alícia, en una exposición que resaltó la influencia de Cataluña en la gastronomía mundial. Este evento fue impulsado por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, a través de Prodeca, y por el Departamento de Exteriores de la Generalitat de Cataluña.

El pasado 8 de octubre de 2024, en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika, se vivió una experiencia única que puso frente a frente la creatividad humana y las capacidades de la inteligencia artificial (IA) en el ámbito de la alta cocina. Este desafío, organizado por la Fundación Alícia, tuvo lugar en el KURSAAL de Donostia-San Sebastián y enfrentó al reconocido chef Ricard Camarena y a un equipo de IA dirigido por el físico Eneko Axpe, la química Laia Badal y el chef Daniel Barrionuevo, investigadores de la Fundación Alícia.

Del 10 al 13 de septiembre de 2024, la Fundación Alícia y el SENAC São Paulo organizaron el 2º Congresso SENAC e Fundação Alícia: «O Caminho da Alimentação para Todas as Pessoas», un evento internacional que reunió a expertos en alimentación, nutrición y sostenibilidad. La Fundación Alícia jugó un papel destacado a lo largo de los cuatro días, compartiendo su experiencia y conocimientos sobre cómo hacer que la alimentación sea más accesible, saludable y sostenible para todos.

Una guía elaborada por la Fundación Alícia y Adsalutem, para comer bien y adoptar buenos hábitos para dormir más y mejor, uno de los pilares fundamentales de la salud.

Fundación Alícia, con más de dos décadas de experiencia en la investigación sobre la relación entre alimentación y salud, y en colaboración con AdSalutem Instituto del Sueño, presenta Dime qué comes y te diré cómo duermes. Este libro nace con el propósito de ofrecer una herramienta práctica y científica para abordar uno de los grandes desafíos de nuestra época: los trastornos del sueño. A través de una profunda comprensión de cómo la alimentación impacta en el descanso, el libro ofrece soluciones para mejorar la calidad del sueño y, por ende, la salud general.

Diaita nace con el objetivo de proporcionar a los pacientes con cáncer colorrectal recomendaciones alimentarias personalizadas y adaptadas a las necesidades específicas de cada persona. Esta solución tecnológica, basada en el rigor científico y la aplicación de la inteligencia artificial, pretende ser una herramienta práctica que resuelva las dudas y necesidades en las diferentes fases del tratamiento.