Alícia treballa combinant evidència científica, creativitat culinària i eines d’innovació per dissenyar solucions pràctiques, fàcils, adaptades i escalables que ajudin a gestionar l’alimentació de les persones en el seu dia a dia.
La missió d’Alícia és facilitar solucions pràctiques i reals, basades en l’evidència científica i culturalment adaptades a cada necessitat, patologia o situació de vida. Ho fem a través de la cuina com a eina i del rigor científic com a mètode, combinant creativitat culinària i eines d’innovació.
La nostra manera de treballar es fonamenta en més de vint anys d’experiència i en una capacitat multidisciplinària que integra científics, dels àmbits experimental i social, treballant conjuntament amb gastrònoms i cuiners, tant creatius com especialitzats en col·lectivitats i cuina tradicional.
Treballem amb tots els agents implicats en la gestió de l’alimentació: productors del sector primari, elaboradors, empreses farmacèutiques, col·lectivitats, restaurants i professionals sanitaris (metges, infermeres, logopedes i nutricionistes-dietistes…), així com hospitals, entitats de referència, universitats i centres tecnològics. També col·laborem amb usuaris, cuidadors, associacions i altres col·lectius vinculats a l’àmbit de l’alimentació i la salut.
L’objectiu de tots els projectes és fer que tothom mengi millor (més sa, més sostenible i més bo), entenent que això depèn del que es menja, de qui el menja i de les seves circumstàncies. Per aconseguir-ho, hem dissenyat l’Índex Alícia, una eina d’innovació i avaluació que ajuda a millorar i desenvolupar qualsevol proposta relacionada amb l’alimentació.
La nostra eina analítica bàsica
L’Índex Alícia és una eina pròpia d’anàlisi, innovació i avaluació que permet entendre, millorar i mesurar l’impacte de qualsevol producte, servei o estratègia alimentària segons les seves característiques, el públic a qui s’adreça i el context en què s’utilitza. Aquest mètode diferencial identifica oportunitats de millora, orienta la innovació i n’avalua els resultats.
Posem en valor el territori a través de l’alimentació, entesa com una expressió viva del paisatge, la història, la cultura i la identitat col·lectiva. La preservació del patrimoni alimentari, l’agrobiodiversitat local, els productes de proximitat i la tradició gastronòmica, juntament amb la recerca històrica, arqueològica i etnogràfica vinculada a l’alimentació, formen part de la tasca essencial d’Alícia. Aquest enfocament contribueix al reequilibri territorial, dinamitza l’economia local i reforça el vincle entre producció, cuina i comunitat.
Impulsem estratègies per avançar cap a un sistema alimentari més sostenible, segur, resilient, saludable i accessible, alhora que fomentem la cultura gastronòmica com a element clau d’identitat, cohesió social i desenvolupament local.
Alícia és un centre d’R+D+I expert i compromès amb les petites empreses del sector agroalimentari. Acompanyem productors, artesans, transformadors, comerciants, restauradors, cooperatives i autònoms en els seus processos d’innovació per ser més competitius i incrementar el valor dels productes i serveis del territori.
Fem recerca aplicada i desenvolupem projectes d’impuls i acompanyament a la innovació amb l’objectiu de transformar idees en projectes tangibles i ajudar a desenvolupar productes transformats i serveis que aportin valor diferencial. L’objectiu és reforçar la competitivitat, la productivitat i la sostenibilitat de les empreses, i promoure solucions rendibles, respectuoses amb el medi ambient i alineades amb l’economia circular, la salut, la cultura alimentària i la producció de proximitat, tot afavorint les sinergies amb altres agents públics i privats.
Impulsem el desenvolupament territorial a través del patrimoni gastronòmic i la cuina com a expressió cultural, econòmica i sostenible del territori. Reforcem la connexió entre productors, restauradors i institucions per generar valor compartit i transformar la cultura alimentària en un bé comú amb impacte real en la ciutadania.
Fomentem estratègies de promoció territorial vinculades a l’agroalimentació, així com la valorització i preservació de la identitat gastronòmica, mitjançant l’estudi dels productes locals i de les seves aplicacions culinàries, la creació de receptaris i elaboracions que en facilitin l’ús i la divulgació, i la recuperació i reinterpretació de receptes tradicionals i històriques.
També desenvolupem iniciatives que reforcen la identitat gastronòmica dels territoris, els seus paisatges, productes i productors, amb l’objectiu de generar relat, atraure visitants, afavorir la comercialització dels productes de proximitat i dinamitzar l’economia local.