Fitxa del meló, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
Publicacions
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: juliol – tomàquet
Fitxa del tomàquet, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: juny – mongeta tendra
Fitxa de la mongeta tendra, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: maig – carbassó
Fitxa del carbassó, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: abril – fava
Fitxa de la fava, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: març – pèsol
Fitxa del pèsol, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: febrer – carxofes
Fitxa de la carxofa, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Patrimoni alimentari
Productes de temporada: gener – espinacs
Fitxa dels espinacs, de la col·lecció creada juntament amb l’ACSA, Unió de pagesos i el PAAS, per a divulgar les propietats i característiques que tenen cadascun dels productes vegetals de temporada. Inclou una recepta relacionada.
- Cuina i recerca
Guia de practiques correctes d’higiene específica per a la cuina al buit
Guia de pràctiques correctes d’higiene específica per a la cuina al buit: identificació de perills, mesures preventives… Realitzada conjuntament amb el Centre Especial d’Investigació de Tecnologia dels Aliments (CERPTA) de la Universitat Autònoma de Barcelona; Cal destacar la petició inicial del Celler de Can Roca i la implicació del sector mateix (escoles de cuina, restaurants, càterings i empreses agroalimentàries).
