Diàleg culinari entre Orient i Occident de la mà de 100 ingredients fonamentals a la cuina nipona. A manera de diccionari, es descriu detalladament cada producte, les seves característiques organolèptiques i la seva valoració nutricional. Com a complement, es proposa possibilitats de combinació a les cuines occidentals, tant a nivell domèstic com professional. Una eina de coneixement útil i amb vocació de practicitat, il·lustrada amb les receptes d’alguns dels xefs que ja gaudeixen d’aquest viatge gastronòmic (ISBN: 978-84-120967-3-6)
Publicacions
- Patrimoni alimentari
La Despensa Japonesa. Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente
- Patrimoni alimentari
Sopes
Un llibre imprescindible pels amants dels plats de cullera. Receptari pels cuiners experts que busquen inspiració, per a afeccionats amb ànima inquieta i fins i tot per als principiants. Un compendi pràctic que dóna arguments i explica maneres, trucs, combinacions, idees o recursos. ISBN: 978-84-08-21885-2 (ESP) – 978-84-08-22564-5 (CAT)
- Patrimoni alimentari
Atles of the future
Espai web on es dona a conèixer perfils i projectes que treballen per crear un món millor.
- Salut i bons hàbits
Recomanacions dietetioculinàries durant el tractament del càncer de pulmó
Volum 6 de la col·lecció “MENJAR DURANT EL TRACTAMENT DEL CÀNCER”, versió en català. S’ofereixen recomanacions dietètiques amb base científica sobre el tipus d’alimentació que es pot seguir per mantenir un estat nutricional adequat segons la situació en què es trobi el pacient durant el tractament del càncer de pulmó. Projecte social impulsat per la Fundació Catalunya La Pedrera, i desenvolupat per l’Institut Català d’Oncologia i Alícia.
- Salut i bons hàbits
Recomanacions dietetico-culinàries durant el tractament del càncer de pulmó
Volum 6 de la col·lecció “MENJAR DURANT EL TRACTAMENT DEL CÀNCER”, versió en castellà. S’ofereixen recomanacions dietètiques amb base científica sobre el tipus d’alimentació que es pot seguir per mantenir un estat nutricional adequat segons la situació en què es trobi el pacient durant el tractament del càncer de pulmó. Projecte social impulsat per la Fundació Catalunya La Pedrera, i desenvolupat per l’Institut Català d’Oncologia i Alícia.
- Patrimoni alimentari
El Mató de Montserrat, el formatge del Bages a la cuina
Segona guia gastronòmica que pretén donar a conèixer el mató de Montserrat, un dels productes gastronòmics més singulars de la comarca del Bages, i posar-lo en valor a partir de la seva història i les aplicacions a la cuina i les seves aplicacions culinàries. Impulsada pel Consell Comarcal del Bages i el Rebost del Bages.
- Cuina i recerca
ReceptesMANSAlícia
Receptes i videoreceptes realitzades per a MANS, una cooperativa social de productes ecològics que insereix laboral i socialment a joves amb dificultats. Iniciativa promoguda per la Fundació Catalunya La Pedrera i que compta amb la col·laboració de nombrosos actors socials.
- Cuina i recerca
SÈRIE DE PROGRAMES DE TV3 ‘MANDUKA’
Alícia assessora i crea les receptes per al programa Manduka, un espai del club Super3 de TV3, amb l’objectiu d’introduir els més petits en el món de la cuina i la gastronomia, plantejant la cuina com un joc.
- Salut i bons hàbits
PETITS CANVIS PER MENJAR MILLOR
Guia alimentària que funciona com una nova eina per identificar aspectes claus que, amb petites modificacions, poden millorar de forma important la qualitat i la sostenibilitat de la nostra alimentació. Publicada per l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) i elaborada amb les aportacions i consideracions de nombrosos professionals i entitats i organismes, entre ells la Fundació Alícia.
